lundi 30 novembre 2015

Petites brioches a la mie filante

Ce weekend j'ai eu envie de faire plaisir à ma famille pour le petit déjeuner et j'ai donc opté pour des petites brioches à la mie filante proche de celle du boulanger. 

Petites brioches moelleuse a la mie filante



Pour 15 petites brioches : 
- 500 g de farine 
- 250 g de lait 
- 20 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure 
- 1 œuf (+ 1 jaune pour la dorure)
- 125 g de beurre 
- 90 g de sucre 
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
- des perles de sucres 

1. Dans un saladier verser le lait et le sucre. Rajouter également la levure si elle est en sachet, si elle est fraîche la réduire en poudre dans la farine. Mélanger. 

2. Ajouter le beurre pommade, l’œuf dans la préparation puis bien mélanger.

3. Rajouter la farine, mélanger puis pétrir à la main pendant 5 minutes.

4. Mettre la boule de pâte obtenue dans un saladier et laisser lever pendant 1 h 30.

5. Façonner la pâte en petites boules, dorer un jaune d’œuf et rajouter les perles de sucre.

6. Laisser lever encore 1 h. 

7. Enfourner à froid et régler sur 210°C. Lorsque le four arrive à température, laisser encore 10 min. 


Bon appétit ! 


vendredi 27 novembre 2015

Lasagne potimarron et chèvre

Ce weekend pour tester la machine à pâte qu'à eu mon père pour son anniversaire, on a décidé de faire des lasagnes, un peu revisité avec des goûts de saison. On s'est régalé ! 


Lasagnes potimarron et chèvre 



Pour cela il nous faut :
- des feuilles à lasagne (toutes faites ou faites maison )
- 1 potimarron 
- 1 cube de bouillon de légume 
- 200 g de chèvre frais 
- 250 g de lardons de bacon

1. Dans un premier temps, éplucher et couper le potimarron en cube, cuire ensuite les cubes potimarrons dans de l'eau bouillante avec le cube de légume.

2. Couper finement l'oignons et le faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

3. Dans une autre poêle faire revenir les lardons de bacon pour qu'ils soient un  peu doré.

4. Une fois les morceaux de potimarron bien cuit les mixer dans un robot avec l'oignons préalablement doré. Pour obtenir une purée assez épaisse. 

5. Faire cuire les feuilles de lasagne dans de l'eau bouillante, le temps indiqué sur le paquet. Si elles sont faites maisons les faire cuire environs 3-5 minutes en fonctions de leurs épaisseurs. 

6. Préchauffer le four à 200 °C. Pendant ce temps, procéder au montage de vos lasagnes en alternant une couche de purée avec les lardons et les morceaux de chèvre frais et une couche de feuilles de lasagne. Terminer par une couche de purée chèvre et lardons.







7. Mettre au four pendant 25 min. Sortir lorsque les morceaux de chèvre et lardons sont bien dorés. 

Bon appétit ! 

jeudi 19 novembre 2015

Muffins apéritifs reblochon coulant et lardons

Pour l’appétitif dînatoire que j'ai fais avec ma cousine il y a peu de temps nous avons craqués pour cette recette très gourmande de muffins salés lardons et cœur coulant au reblochon. Miam miam ! 


Muffins apéritifs reblochon coulant et lardons 




Pour 8 muffins il nous faut : 
-  150 g  de lardons de bacon 
- 1/2 reblochon 
- 3 œufs
- 25 cl de crème fraîche liquide 
- 50 g de comté rappé 
- 150 g de farine 
- 1/2 sachet de levure 
- 5 cl d'huile de tournesol 
- sel 
- poivre 

1. Dans une poêle, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 

2. Retirer la peau du reblochon et couper en petits dés. et remettre au frais. 

3. Dans un saladier, mettre la farine et la levure. Rajouter la crème, l'huile et les œufs. Mélanger à l'aide d'un fouet. Rajouter ensuite le sel, le poivre et le comté puis mélanger à nouveau.

4. Réserver la pâte obtenu au frais pendant 10 minute. Préchauffer le four à 180 °C. Rajouter les lardons à la pâte.

5. Beurrer et fariner les moules puis verser la préparation. Mettre ensuite les petits dés de reblochon dans le centre des muffins.

6. Laisser cuire pendant 25 à 30 minute. Lorsque les muffins commence à être bien dorés, mettre un papier d'aluminium dessus et poursuivre la cuisson. 

A déguster en apéritif ou en entrée avec une petite salade. 


Bon appétit ! 

mardi 17 novembre 2015

Roulés apéritifs aux saumons fumés

Il y a quelques jours j'étais de passage chez ma cousine et nous avons fait un apéritif dînatoire. Après quelques recherches, nous avons fait des petits roulés apéritifs aux saumons fumés, St Môret et ciboulette. Un régal ! 

Roulés apéritifs aux saumons fumés 



Pour environs 25 bouchés il nous faut :
- 4 tortillas 
- 4 tranches de saumons fumés 
- ciboulette 
- une barquette de St Môret 
- piques apéritifs 
- Sel et poivre 

1. Dans un premier temps étaler du St Môret sur la tortilla. 

2. Rajouter sur le St Môret la ciboulette, le sel et le poivre. 

3. Mettre la tranche de saumon en petit morceau dur tout un coté de la  tortilla et rouler. 

4. Pour finir, couper la tortilla en petits tronçons et planter un pique dedans pour qu'il tienne bien. 



Bon appétit ! 


jeudi 12 novembre 2015

Minis calzones aux rillettes de thon et Boursin

A la base j'étais censé faire des samossas mais malheureusement les feuilles de bricks que j'avais à ma disposition avaient séchés je n'ai donc pas pu les utiliser, pas de pâte feuilleté non plus dans le frigo mais seulement une pâte à pizza. Alors par défaut j'ai fait des sortes de calzones avec ma préparation au thon et au Boursin que j'avais faites. Et le résultat a bien plu à ma famille. Je note donc cette recette à refaire et à décliner selon les envies de chacun. 

Minis calzones aux rillettes de thon et Boursin


Pour 9 minis calzones il nous faut:
- 1 pâte à pizza
- 2 boites de thon 
- 1 pot de Boursin cuisine 
- 1 jaune d’œuf
- ciboulette
- sel et poivre 

1. Dans un premier temps, émietter les 2 boites de thon à la fourchette et rajouter le Boursin cuisine. Mélanger toujours à la fourchette pour obtenir une texture proche des rillettes. Rajouter la ciboulette, le sel et le poivre. 

2. Étaler la pâte à pizza et avec un emporte pièce découper des cercles. J'ai utiliser un appareil pour faire des chausson mais il est possible d'en faire sans, en mettant la farce au centre des cercles de pâte et coller les deux parties avec du blanc d’œuf ou de l'eau. 

3. Mettre les minis calzones sur une plaque puis dorer les avec du jaune d’œuf pour qu'ils aient une belle couleur à la cuisson. 

4. Enfourner à 200 °C pendant 20 minutes. 

5. Servir avec une salade et vinaigrette à la moutarde.




Bon appétit ! 

dimanche 8 novembre 2015

Pumpkin pie aux noix

A l'approche de Thanksgiving, j'ai voulu tenter une recette typiquement américaine, loin de nos tartes habituelles. C'est la première fois que je tente ce dessert très à la mode en automne.


Pumpkin pie aux noix


Pour la tarte, il nous faut :
- 1 pâte feuilletée
- 500 g de purée de potiron fraîche ou en boîte
- 2 œufs
- 14 cl de crème fraîche liquide entière
- 170 g de cassonade
- 10 noix
- 3 cc de cannelle
- 1 cc de mélange 4 épices ou mélange pour pain d'épices
- sucre glace


1. Faire préchauffer le four à 200 °C pendant ce temps, étaler la pâte dans un moule. Afin de faire cuire la pâte à blanc, mettre du papier sulfurisé et des billes de céramique. Enfourner 10 min.

2. Dans un saladier, mélanger les œufs avec la purée de potiron (j'ai utilisé une boîte Libby's), rajouter le sucre, la crème, les épices à votre convenance. 

3. Dans une poêle, faire torréfier les noix concassées et les incorporer dans le mélange.

4. Mettre la préparation sur la pâte et enfourner à 170°C pendant 1 heure.

Pour la déco, placer une feuille sur la tarte et saupoudrer les contours de sucre glace.


Bon appétit ! 

mardi 3 novembre 2015

Mug cake salé saumon fumé et chèvre

Depuis peu j'ai découvert les mugs cakes sucrés et j'ai totalement adoré ce principe c'est pourquoi j'ai voulu tenté une recette salé avec ce que j'avais sous la main dans mon frigo c'est à dire du saumon fumé et du chèvre. Je me suis donc basée sur une recette sucré en remplaçant le beurre pas de l'huile d'olive et en ne mettant pas de sucre évidement mais du sel poivre et ciboulette pour l'assaisonnement. 


Mug cake salé saumon fumé et chèvre




Pour un mug il nous faut: 
- 1 œuf 
- 30 g de farine 
- 2 c.s de crème fraîche 
- de la ciboulette fraîche 
- 1 c.s d'huile d'olive 
- 2 tranches saumons fumés 
- 1 pincée de levure 
- un demi petit chèvre type Rocamadour 

1. Mettre tous les ingrédient petit à petit dans le mug en mélangeant régulièrement pour obtenir une pâte. 

2. Mettre un bout de chèvre au milieu de la pâte avant de mettre dans le micro-onde pendant  1 min 

3. Rajouter de la ciboulette fraîche sur le dessus. 


Bon appétit !