mardi 13 décembre 2016

Verrine apéritif saumon fumé chantilly de chèvre frais

Aujourd'hui je reviens avec une recette festif, on est en pleine période de recherche de menu pour les fêtes qui arrivent à grand pas, je sais pas vous mais ici ça se creuse les méninges pour que le menu de Noel soit au top. Une de mes recettes favorites pour l'apéritif je vous la présente aujourd'hui testée et approuvée ! 

Verrine de saumon fumé avec chantilly de chèvre frais 


Pour 12 verrines il faut :
⇰ 6/8  tranches de saumons fumés 
⇰ 1 petit Billy 
⇰ 150 mL de crème liquide entière 
⇰ Ciboulette 
⇰ 1 citron pressé 
⇰ poivre 

1. Couper le saumon en petit bout, compter environ 1/2 tranche par verrine. 
2. Mettre le saumon dans chaque verrine avec un peu de jus de citron pressé, à ajuster selon les goût. Je conseille de ne pas en mettre trop pour ne pas mettre dénaturer le goût du saumon. 
3. Écraser le petit Billy dans un saladier. Mettre ensuite le saladier au congélateur avec la crème liquide. 
4. Sortir ce qu'il y a au congélateur puis avec un robot plongeur monter la crème et le petit Billy en chantilly. 
5. Mettre la chantilly dans les verrines à l'aide d'une poche à douille ou tout simplement d'une cuillère sur le saumon. 
6. Rajouter la ciboulette et le poivre sur la chantilly. 




Bon appétit ! 

jeudi 1 décembre 2016

Chouchous maison - cacahuètes caramélisés

Aujourd'hui premier jour de décembre et donc ouverture de la première case du calendrier de l'avent. Je sais pas vous mais moi j'adore cette période qui rime avec gourmandise et moment partager en famille. 
A cette période les recettes de chocolats fleurissent un peu partout sur la bloggosphère ( je pense que une sortira prochainement ici d'ailleurs), j'avais envie de faire une gourmandise qui change un peu. Les chouchous paraissent compliqués à faire chez soi puisqu'on trouve ça uniquement dans les fêtes foraines mais qui en fait est très faciles à réaliser et en toute honnêté je pense que je n'aurais jamais du la tester ... je pense m'inscrire très prochainement aux accro aux chouchous anonymes ahah 


Chouchous maison - Cacahuètes caramélisées



Ingrédients
- 2 verres de cacahuètes crus non salé (avec la peau pour le caramel accroche) 
- 1 verre d'eau 
- 1 verre de sucre 

1. Dans une grand poêle mettre tous les ingrédients.

2. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore entièrement (compter minimum 40 min). 

3. Le sucre va alors se cristalliser autour des cacahuètes et donner l'impression de sable. 

4. Dès que l'eau n'est plus là et les cacahuètes bien enrobées, remuer sans arrêt avec une cuillère en bois et en laissant le feu à une température moyenne. Le sucre va commencer à se caraméliser autour des cacahuètes (compter 20 min). 

5. Lorsque les cacahuètes sont bien enrobées, les mettre sur du papier sulfurisé et les laisser refroidir avant de déguster. 





 Bon appétit ! 

jeudi 10 novembre 2016

Cookies salés chèvre frais et tomates séchés

Aujourd'hui je reviens avec une recette idéale à grignoter pendant les apéros entre amis ou en famille. 

Cookies salés au chèvre frais et tomates séchés 



Pour 30 cookies
- 150 g de farine 
- 1/2 sachet de levure chimique 
- 20 g de parmesan râpe
- 1 œuf + 1 blanc d’œuf 
- 70 g de beurre 
- 140 g de Petit Billy (ou autre chèvre frais) 
- 7 tomates séchées 
- Thym 
- Fleur de sel 

1. Mélanger la farine et la levure. Faire fondre le beurre au micro onde puis le rajouter à la préparation. Séparer le blanc du jaune et rajouter également à la préparation avec l'autre œuf. Mélanger bien 

2. Couper les morceaux de tomates séchées en petit dés. Rajouter les à la préparation puis le parmesan, le petit billy et le thym de la quantité que vous voulez. Mélanger. 

3. Préchauffer le four à 160 degrés (thermostat 5).

4. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé déposer à l'aide d'une cuillère un petit tas de pâte, suffisamment espacé pour pas qu'ils ne se touchent à la cuisson.

5. Cuire 25 minutes. Puis laisser refroidir et déguster 




Bon appétit ! 

dimanche 2 octobre 2016

Soupe de lentille corail et lardons de bacon

Ça y est c'est officiel, l'automne a ramené le froid avec lui. C'est donc le retour des soupes réconfortantes pour faire le pleins de bonnes vitamines et nutriments idéales pour renforcer les défenses immunitaires mais également se régaler




Ingrédients
- 200 g de lentilles corail 
- 100 g de lardons de bacon 
- 1 oignon 
- 2 carottes
- 1 gousse d'ail 
- 500 g d'eau 
- 1 bouillon du cube de volaille 
- persil 
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive 

1. Arranger l'oignon et la gousse d'ail puis les mixer, éplucher les carottes puis les couper en petits morceaux. puis les passer au mixeur. 

2. Dans une casserole, mettre les 2 cuillères d'huile d'olive puis rajouter les carottes avec les oignons et ail haché. Faire cuire pendant 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement puis rajouter les lardons et laisser encore 10 minutes. Baisser le feu si besoin. 

3. Rajouter les lentilles puis l'eau avec le bouillon de cube et porté à ébullition laisser cuire 15 min. 

4. Mixer le tout si besoin et rajouter le persil. 



Bon appétit ! 

vendredi 12 août 2016

Frites de courgette

Aujourd'hui, me voilà de retour avec une recette gourmande parfaite pour l'été qui plaira aux petits comme aux grands. Moins riche en calorie que les frites classique puisqu'il n'y a pas d'huile elles sont tout de même très bonnes, un accompagnement parfait à manger sans culpabiliser !

Les frites de courgette



Pour 3/4 personnes
- 1 grosse courgette ou 2 moyennes
- 5 c.s de farine 
- 8 c.s de biscotte écrasée ou de la panure 
- 5 c.s de parmesan râpé 
- 1 œuf 
- herbes de Provence 

1. Laver les courgettes puis les couper en frites en enlevant les extrémités. 

2. Dans un bol, mettre la farine et les herbes de Provence, préparer un deuxième bol avec l’œuf battu et un troisième récipient avec le mélange panure et parmesan. 

3. Tremper les bâtonnets de courgette dans les trois bols en respectant l'ordre. 

4. Préchauffer le four à 180 °C 

5. Mettre les frites sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. 

6. Enfourner 10-15 min.



Bon appétit ! 

lundi 18 juillet 2016

Rillettes de sardines

Aujourd'hui, je reviens avec une recette pour les apéros ou entrée avec du bon pain et des amis c'est parfait !

Rillettes de sardines


Pour 1 pot de rillettes de sardines: 
- 1 boîte de sardines 
- 150 g de St Môret ou autre fromage à tartiner 
- 2 échalotes 
- ciboulette et persil 
- pain 

1. Dans un premier temps, égoutter les sardines puis les mixer. 

2. Préparer les échalotes, les hacher finement puis les mettre dans le mixeur.

3. Rajouter ensuite le St Môret puis l'assaisonnement (sel, poivre, ciboulette et persil) et mixer.

4. Si le mélange n'est pas assez épais rajouter quelques sardines dans le mixeur pour épaissir la préparation. 

5. Mettre au frais et manger en apéritif ou en entrée avec du pain. 




Bon appétit ! 

mercredi 29 juin 2016

La fritatta un peu d'italie dans l'assiette

Aujourd'hui je reviens avec une recette délicieuse qui sent le soleil et l'Italie: La frittata. C'est un plat équilibré, économique que l'on peut décliner selon les envies et les saisons. Bref c'est parfait ! 

La frittata 



Pour ce plat il vous faut: 
- 1 courgette
- 1 poivron 
- 1 oignon 
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 6 œufs
- huile d'olive 
- sel et poivre 
- herbes (facultatif) 

1. Laver les légumes, arranger le poivron et couper la courgette et poivron en dés. Éplucher l'oignon et le couper en lamelles

2. Dans une poêle faire revenir les légumes avec un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes.

3. Pendant ce temps, battre les œufs en omelette , ajouter la crème et assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes.

4. Si la poêle avec les légumes passe au four verser directement les œufs battus sur les légumes si non prendre une poêle ronde passant au four pour mettre les légumes et l'omelette. Le mélange doit être homogène.

5. Mettre la poêle au four préalablement préchauffé à 180 degrés pendant 15 min.





Bon appétit ! 


mardi 7 juin 2016

Tartelette aux fraises et crème de fruits rouges

Bonjour les gourmands ! 
J'ai l'habitude de ne manger que des fruits de saison et là je ne déroge pas à la règle en utilisant des fraises dans mon dessert. J'ai fait une tartelette aux fraises avec en fond de tarte une crème de fruit rouge et une pâte brisée sucrée. Et tout est fait maison sauf les fraises hein bien entendu. Yummy ! 


Tartelette aux fraises et
 crème de fruits rouges



Ingrédients pour la pâte brisée sucrée : 
- 125 g de beurre mou
-  30 g de sucre
- 250 g de farine 
- 1 jaune d’œuf 
- 1 pincée de sel 
- 5 cl d'eau 

1. Dans un saladier verser la farine, le sucre, le sel, le jaune d’œuf et l'eau. Mélanger avec les mains et rajouter petit à petit le beurre pommade. Former une boule de pâte uniforme. 

2. Mettre la pâte au frigo entourée d'un film alimentaire pendant 1 h. 

3. Étaler la pâte en fonction de l’épaisseur voulue. Mettre dans un moule à tartelette. 

4. Enfourner pendant 15-20 dans un four préchauffé à 180 degrés.


Ingrédients pour la crème de fruits rouge :
- 200 g de fruits rouges surgelés
- 80 g de sucre 
- 10 cl de crème liquide entière 
- 3 c.s de fromage blanc 

1. Mixer les fruits rouges avec le sucre. Rajouter les cuillères de fromage blanc. Réserver au frais. 

2. Monter la crème en chantilly en s'assurant que le récipient et la crème était bien froids pour être montée. 

3. Mélanger doucement le coulis et la crème chantilly avec une spatule. Mettre au frais.


Le montage : 
- 400 g de fraises

1. Laver et les couper en morceaux. 

2. Dans les tartelettes, mettre de la crème de fruits rouges.

3. Rajouter sur la crème les morceaux de fraises. 

4. Mettre au frais avant de servir. Et voilà c'est prêt ! 

Bon appétit ! 


lundi 30 mai 2016

Gougères au roquefort

Avec les beaux jours qui reviennent, (enfin qui vont revenir espérons le !)  les apéritifs dînatoires  vont se faire de plus en plus nombreux et je vous propose une recette parfaite pour l'occasion. 


Gougères au roquefort


Ingrédients pour 30 petites gougères : 
- 120 g de farine 
- 3 œufs 
- 20 cl d'eau 
- 100 g de roquefort 
- 70 g de beurre 
- 1 c.c de poivre 

1. Dans une casserole faire bouillir l'eau et le beurre. Une fois que l'eau boue rajouter d'un coup la farine et mélanger (environs 5 minutes) jusqu'à ce que la préparation se décolle des parois et forme une boule. 

2. Retirer du feux puis en mélangeant énergiquement rajouter les œufs un à un. 

3. Mixer le roquefort puis le mélanger avec la pâte. Rajouter ensuite le poivre.

4. Sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, faire des petites boules de pâte soit avec une cuillère soit une poche à douille. 

5. Enfourner 15 minutes dans un four préalablement préchauffé à 200 degrés.

6. Laisser refroidir avant dégustation.


Bon appétit ! 

mercredi 25 mai 2016

Crinkels amande noisette

Aujourd'hui, je reviens avec une recette de petits biscuits qui sont assez tendance en ce moment des crinkles (gâteau craqué) j'ai voulu changé des recettes qu'on voit un peu partout au chocolat avec des crinkles amande/noisette idéal pour le goûter.


Crinkles amande/noisette 



Ingrédient pour environs 30 crinkles : 
- 100 g de sucre en poudre 
- 130 g de poudre de noisette 
- 70 g de poudre d'amande 
- 50 g de beurre 
- 2 œufs 
- 1 paquet de sucre vanillé 
- 220 g de farine 
- 1 sachet de levure chimique 
- 1 pincée de sel 
- du sucre glace 


1. Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la poudre d'amande, la poudre de noisette, la levure, le sucre vanillé et la pincée de sel. 

2. Dans un autre saladier battre les œufs et rajouter le beurre préalablement fondu. 

3. Mélanger les contenus dans 2 saladiers ensemble afin d'obtenir une pâte homogène. 

4. Mettre la pâte pendant 1 h au frigo 

5. Préchauffer le four à 170 degrés. 

6. Former des petites boulettes de pâte dans la paume de la main et les rouler dans le sucre glace. Disposer les boulettes sur du papier de cuisson sur une plaque. 

7. Enfourner 10 à 15 min. Ils doivent être encore mou à la sortie du four puisqu'ils vont durcir en refroidissant. Et c'est prêt ! 



Bon appétit ! 

mardi 24 mai 2016

Galette de houmous, courgette et féta

Aujourd'hui, je reviens avec une recette de galette de houmous, courgette et féta. Ayant des restes de houmous dans le frigo j'ai essayé de trouver un moyen de l'utiliser de façon un peu original et j'ai eu l'idée de les faire en galette avec des courgettes et de la féta. Avec une salade verte c'est équilibré et délicieux. 

Galette de houmous, courgette et Féta 




Ingrédient pour 10 galettes : 
- 200g de houmous
- 1/2 oignon 
- 1 courgette 
- 2 oeufs 
- 4 c.s de maizena 
- 100 g de Féta
- du romarin 
- de l'ail 
- du poivre 


1. Verser le houmous, les œufs et la maïzena dans un saladier, mélanger bien. 

2. Couper la courgette et la Féta en petit carré Mettre dans la préparation et mélanger 

3. Hacher très finement l'oignon et le rajouter à la préparation. 

4. Mélanger bien puis rajouter les épices selon les goûts 

5. Dans une poêle huilée bien chaude, mettre une portion de pâte en forme de galette puis une fois dorée des deux cotés, mettre la galette sur un Sopalin pour enlever l'excédant d'huile. 

6. Servir chaud avec une salade verte ou des tomates.


Bon appétit ! 

lundi 11 avril 2016

Pannacotta amande et coulis de framboise

Aujourd'hui, je vous propose un dessert très frais et très agréable en fin de repas un peu copieux. Avec les beaux jours qui reviennent les dessert fruités sont très appréciables.

Pannacotta amande et coulis de framboise




Pour 10 verrines il faut : 

- 3 feuilles de gélatine
- 50 cl de crème liquide entière 
- 1 c.s d'extrait d'amande amère 
- 70 g de sucre 

- 400 g de framboises (surgelés ou fraîches)
- 50 g de sucre glace


1. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide environ 5 à 10 minutes pour qu'elles soient bien molles.

2. Faire chauffer dans une casserole la crème, l'extrait d'amande et le sucre à feu moyen. 

3. Une fois à ébullition, retirer la casserole du feu et rajouter ensuite les feuilles de gélatine jusqu'à ce qu'elles soient totalement dissoute. Si besoin passer la préparation au robot pour bien mixer les feuilles de gélatine. 

4. Verser ensuite cette préparation dans les verrines et mettre au frigo pendant au moins 2h.

5. Pour le coulis, mixer les framboises avec le sucre glace. Puis si besoin passer au chinois pour un coulis plus lisse. 

6. Attendre que la panna cotta soit bien prise et le coulis refroidi avant de le verser. 

7. Pour la déco, rajouter des petites feuilles de basilic. 



Bon appétit ! 

jeudi 11 février 2016

Beignets gourmands au four

Aujourd'hui, je vous propose de prolonger un peu le mardi gras en faisant des beignets gourmands au four. Contrairement à la cuisson des beignets dans l'huile, ceux-ci sont au four donc ils sont plus légers, pas de raison de s'en priver.

Beignets gourmands au four


Pour environs 15 beignets il nous faut
- 350 g de farine 
- 1/2 cube de levure fraîche (ou un sachet de levure chimique) 
- 130 g de lait 
- 50 g de sucre en poudre 
- 20 g de beurre 
- 1 œuf 
- 1 pincée de sel 
- quelques gouttes d'arôme de vanille

1. Mettre dans un premier temps la levure dans le lait, si c'est de la fraîche l'émietter dans le lait, mélanger. Rajouter le beurre préalablement fondu puis le sucre et mélanger. 

2. Ajouter ensuite la farine, l'arôme, la pincée de sel et l’œuf. Bien mélanger tout ça puis pétrir avec les mains pendant quelques minutes. 

3. Laisser monter la pâte pendant 40 min, la pâte doit avoir doublé de volume. 

4.Dégazer ensuite la pâte, en donnant des coups de poing dans la pâte. Faire environs 15 petites boules puis les aplatir un petit peu sur le dessus. Les mettre sur un papier de cuisson sur la plaque et laisser lever pendant 25 min. 

5. Préchauffer le four à 180 °C, fonction vapeur si vous avez, sinon mettre un récipient d'eau en bas du four. 

6. Badigeonner un peu de lait sur les beignets pour la dorure puis enfourner pendant environs 15 à 18 min. 

7. A la sortie du four tremper légèrement les beignets encore chaud dans de l'eau puis dans du sucre en poudre. Attendre qu'ils refroidissent pour les déguster.


*



Bon appétit ! 

mardi 2 février 2016

Pain au lait d'amande

Aujourd'hui, après un long moment sans poster, je vous propose une recette idéale pour les petits déjeuner et convient également au végétarien.


 Le pain au lait d'amande 



Pour 1 grand pain au lait il nous faut : 
- 280 g de lait d'amande 
- 50 g de beurre 
- 1 sachet de levure boulanger ou 20g de levure fraiche 
- 40 g de sucre en poudre 
- 500 g de farine type 55
- 1 c.c de sel 

Pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf 
- 15 g de lait d'amande 

1. Dans un saladier, mélanger le lait d'amande, le beurre préalablement fondu, la levure et le sucre. Bien mélanger le tout.

2. Rajouter la farine et le sel. Mélanger puis pétrir la pâte pendant 3 min. 

3. Séparer la pâte en 3 pâtons, façonner en 3 pâtons et faire un tresse directement sur la plaque de cuisson.

4. Préchauffer le four à 60 degrés.

5. Badigeonner à l'aide d'un pinceau de cuisine, le mélange lait et jaune d’œuf sur la pâte pour la dorure. 

6. Cuire pendant 20 min à 60 degrés, ensuite monter la température à 180 degrés pendant 30 min. 

7. Pour le faire refroidir ne pas laisser le papier de cuisson, le mettre directement sur la plaque.


Bon appétit !