lundi 11 avril 2016

Pannacotta amande et coulis de framboise

Aujourd'hui, je vous propose un dessert très frais et très agréable en fin de repas un peu copieux. Avec les beaux jours qui reviennent les dessert fruités sont très appréciables.

Pannacotta amande et coulis de framboise




Pour 10 verrines il faut : 

- 3 feuilles de gélatine
- 50 cl de crème liquide entière 
- 1 c.s d'extrait d'amande amère 
- 70 g de sucre 

- 400 g de framboises (surgelés ou fraîches)
- 50 g de sucre glace


1. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide environ 5 à 10 minutes pour qu'elles soient bien molles.

2. Faire chauffer dans une casserole la crème, l'extrait d'amande et le sucre à feu moyen. 

3. Une fois à ébullition, retirer la casserole du feu et rajouter ensuite les feuilles de gélatine jusqu'à ce qu'elles soient totalement dissoute. Si besoin passer la préparation au robot pour bien mixer les feuilles de gélatine. 

4. Verser ensuite cette préparation dans les verrines et mettre au frigo pendant au moins 2h.

5. Pour le coulis, mixer les framboises avec le sucre glace. Puis si besoin passer au chinois pour un coulis plus lisse. 

6. Attendre que la panna cotta soit bien prise et le coulis refroidi avant de le verser. 

7. Pour la déco, rajouter des petites feuilles de basilic. 



Bon appétit !